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【図書】 和食の教科書

知っておきたい和食の基本と、飾り切り・盛りつけから季節の料理まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。 -- 新装版 --
川上文代 ／著   -- 新星出版社 -- ２０２０．１２ -- ２６ｃｍ -- ２２３ｐ

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タイトル 和食の教科書
副書名 知っておきたい和食の基本と、飾り切り・盛りつけから季節の料理まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。
版情報 新装版
著者名等 川上文代 ／著  
出版 新星出版社 ２０２０．１２
大きさ等 ２６ｃｍ ２２３ｐ
分類 596.21
件名 日本料理
注記 初版のタイトル：イチバン親切な和食の教科書
著者紹介 幼少の頃より料理に興味を持ち、中学３年から高校３年生までの４年間、池田幸恵料理教室で料理を学ぶ。大阪阿倍野辻調理師専門学校卒業後、同校職員として１２年間勤務。東京・恵比寿にて、デリス・ド・キュイエール川上文代料理教室を主宰。食育インストラクター、フードアナリスト、地元の千葉県館山ふるさと大使として各地での講演、雑誌、新聞などで活躍中。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 包丁や鍋、お玉といった道具を揃えるところからはじまり、ごはんの炊き方、だしの取り方はもちろん、野菜の下ごしらえ・飾り切り、魚の下ろし方まで「和食」の基本を丁寧に解説。２００９年刊『イチバン親切な和食の教科書』の新装版。
要旨 知っておきたい和食の基本と、飾り切り・盛りつけから季節の料理まで。豊富な手順写真で丁寧に解説。
目次 第１章　和食の基本；第２章　主菜；第３章　副菜；第４章　小鉢；第５章　ご飯もの；第６章　汁もの；第７章　漬けもの
ISBN(13)、ISBN 978-4-405-09392-8　　 4-405-09392-X
書誌番号 1113835057
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113835057

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