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【図書】 食品学 １

食品の化学・物性と機能性 -- 改訂第４版 --
和泉秀彦 ／編集, 熊澤茂則 ／編集, 和泉秀彦 ／〔ほか〕執筆   -- 南江堂 -- ２０２２．２ -- ２６ｃｍ -- １８４ｐ

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タイトル 食品学 １
各巻タイトル 食品の化学・物性と機能性
版情報 改訂第４版
著者名等 和泉秀彦 ／編集, 熊澤茂則 ／編集, 和泉秀彦 ／〔ほか〕執筆  
出版 南江堂 ２０２２．２
大きさ等 ２６ｃｍ １８４ｐ
分類 498.51
件名 食品
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 【和泉秀彦】名古屋学芸大学管理栄養学部管理栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次 １　序論；２　食品の主要成分；３　食品の嗜好成分；４　食品成分の反応；５　食品の物性；６　食品の機能性
ISBN(13)、ISBN 978-4-524-23006-8　　 4-524-23006-8
書誌番号 1113942322
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113942322

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中央 ４階自然科学 Map 498.51 一般書 利用可 - 2071994484 iLisvirtual

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