資料詳細

【図書】 新しい食品加工学

食品の保存・加工・流通と栄養 -- 改訂第３版 --
髙村仁知／編集, 森山達哉／編集, 髙村仁知／〔ほか〕執筆 -- 南江堂 -- ２０２２．３ -- ２６ｃｍ -- ２２３ｐ

タイトル	新しい食品加工学
副書名	食品の保存・加工・流通と栄養
版情報	改訂第３版
著者名等	髙村仁知／編集, 森山達哉／編集, 髙村仁知／〔ほか〕執筆
出版	南江堂２０２２．３
大きさ等	２６ｃｍ２２３ｐ
分類	588
件名	食品工学
注記	索引あり
著者紹介	【髙村仁知】奈良女子大学生活環境学部食物栄養学科教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	１　序論―食品加工の意義；２　食品保存（貯蔵）の原理；３　食品加工の原理；４　食品の加工；５　包装；６　加工食品の規格・表示と安全性
ISBN(13)、ISBN	978-4-524-22851-5　　 4-524-22851-9
書誌番号	1113955261
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113955261

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