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【図書】 発酵食品でつくるシンプル養生レシピ

江戸の料理本に学ぶ --
車浮代 ／著   -- 東京書籍 -- ２０２２．８ -- ２１ｃｍ -- １１１ｐ

資料詳細

タイトル 発酵食品でつくるシンプル養生レシピ
副書名 江戸の料理本に学ぶ
著者名等 車浮代 ／著  
出版 東京書籍 ２０２２．８
大きさ等 ２１ｃｍ １１１ｐ
分類 596.21
件名 日本料理 , 発酵食品
注記 文献あり
著者紹介 時代小説家／江戸料理・文化研究所代表。大阪出身。企業内グラフィックデザイナーを経て、作家の柘いつかに師事。江戸時代の料理の研究、再現と、江戸文化に関する講演、ＴＶ出演や、ＴＢＳラジオのレギュラーも。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 江戸文化の研究者が江戸の食文化から、腸内環境を良くし免疫細胞を活性化させる「発酵食」の超簡単レシピと知恵やその歴史的背景を紹介する１冊。江戸の食文化や雑学を学ぶこともできる。
要旨 料理本ブームは、江戸時代に始まった。「料理物語」、「豆腐百珍」など、元祖・料理本で紹介された身近な発酵食品でつくれる簡単レシピを、８９品集めました。ごはんにも、お酒にも合い、手早くつくれて体が整います。
目次 みその養生レシピ（鮎田楽；里芋田楽　ほか）；しょうゆの養生レシピ（刺身の黄金和え；刺身の胡麻だれ漬け　ほか）；かつお節の養生レシピ（にんにく梅干し漬け；梅が香　ほか）；酢の養生レシピ（鰹のたたき；鰺の膾　ほか）；いろいろ発酵食品養生レシピ（烏賊納豆；鮪納豆　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-487-81622-4　　 4-487-81622-X
書誌番号 1113985160
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113985160

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