資料詳細

【図書】 でん粉製品の知識

改訂増補第２版 --
高橋禮治／原著 -- 幸書房 -- ２０２２．８ -- １９ｃｍ -- ２９１ｐ

タイトル	でん粉製品の知識
版情報	改訂増補第２版
著者名等	高橋禮治／原著
出版	幸書房２０２２．８
大きさ等	１９ｃｍ２９１ｐ
分類	588.2
件名	澱粉
注記	索引あり
注記	標題紙等の責任表示役割（誤植）：改訂編
著者紹介	【高橋禮治】工学博士。１９２８年神奈川県に生まれる。１９４８年横浜工業専門学校工業化学科（現横浜国立大学工学部）卒業。サントリー株式会社などを経て、１９８９年松谷化学工業株式会社に入社、研究所にてでん粉およびその分解物の加工・利用開発に従事。２００２年退職。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
目次	１　世界のでん粉産業；２　でん粉の製造法と利用特性；３　でん粉の科学；４　でん粉の加工と改質；５　でん粉の用途；６　でん粉質食品の特徴
ISBN(13)、ISBN	978-4-7821-0467-5　　 4-7821-0467-7
書誌番号	1113991894
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1113991894

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	４階自然科学 Map		588.2	一般書	利用可	-	2073218759