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【図書】 “だし”を使わなくてもおいしい煮もの

吉田愛 ／著   -- 主婦と生活社 -- ２０２２．１１ -- ２６ｃｍ -- ９５ｐ

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タイトル “だし”を使わなくてもおいしい煮もの
著者名等 吉田愛 ／著  
出版 主婦と生活社 ２０２２．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ９５ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で板前として働き、研鑽を積む。独立後は料理家として雑誌や書籍を中心に活動。著書に『温故知新和食つまみ』（成美堂出版）などがある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「だし」というのは「手間暇かけてとるもの」、「買ってきて加えるもの」ばかりではなく、火を入れていくうちに、食材から自然とにじみ出てくる食材そのもののうまみもまた「だし」である。食材のうまみをフル活用して作る煮もののレシピ集。
要旨 煮る時間は１５分程度。最小限の材料と手間で作る、自然なうまみを活かしたおかずです。
目次 １　鶏肉；２　豚肉；３　牛肉と加工肉；４　魚介；もう一品ほしいときに１　副菜；もう一品ほしいときに２　汁もの
ISBN(13)、ISBN 978-4-391-15790-1　　 4-391-15790-X
書誌番号 1122006263
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122006263

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