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【図書】
“だし”を使わなくてもおいしい煮もの
吉田愛
/著 --
主婦と生活社 -- 2022.11 -- 26cm -- 95p
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資料詳細
タイトル
“だし”を使わなくてもおいしい煮もの
著者名等
吉田愛
/著
出版
主婦と生活社 2022.11
大きさ等
26cm 95p
分類
596
件名
料理
著者紹介
料理家、唎酒師。料理家のアシスタントを務めたのち、東京と京都の日本料理店で板前として働き、研鑽を積む。独立後は料理家として雑誌や書籍を中心に活動。著書に『温故知新和食つまみ』(成美堂出版)などがある。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内容紹介
「だし」というのは「手間暇かけてとるもの」、「買ってきて加えるもの」ばかりではなく、火を入れていくうちに、食材から自然とにじみ出てくる食材そのもののうまみもまた「だし」である。食材のうまみをフル活用して作る煮もののレシピ集。
要旨
煮る時間は15分程度。最小限の材料と手間で作る、自然なうまみを活かしたおかずです。
目次
1 鶏肉;2 豚肉;3 牛肉と加工肉;4 魚介;もう一品ほしいときに1 副菜;もう一品ほしいときに2 汁もの
ISBN(13)、ISBN
978-4-391-15790-1 4-391-15790-X
書誌番号
1122006263
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122006263
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
神奈川
公開
Map
596
一般書
利用可
-
2073393259
中
公開
Map
596
一般書
利用可
-
2073393356
磯子
公開
Map
596
一般書
利用可
-
2073248267
泉
公開
596
一般書
貸出中
-
2073384098
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