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【図書】 ハルマキ１００本ノック

島田由美子 ／著   -- 光文社 -- ２０２３．１０ -- ２１ｃｍ -- １４９ｐ

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タイトル ハルマキ１００本ノック
著者名等 島田由美子 ／著  
出版 光文社 ２０２３．１０
大きさ等 ２１ｃｍ １４９ｐ
分類 596.22
件名 中華料理
著者紹介 ドイツワインと自家菜園の野菜を中心とした料理を楽しめる「ワインセラー　ローゼンタール」店主。出版社勤務を経て、ワインを学ぶために渡仏。帰国後、ワイン情報誌の編集に携わる。飲食店のアルバイトを経て、同店店長となり、２０１５年より店を引き継ぎ経営者となる。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「大さじ４」の油だけで、野菜を１種類、切って巻くだけでもＯＫ。「しいたけ＋生ハム＋ゴルゴンゾーラ」「小松菜＋かつお節」「桃＋豆腐＋クリームチーズ」「みょうが＋長芋＋味噌」…。思いもよらぬ組み合わせも楽しい、１００本のハルマキレシピ。
要旨 思いもよらぬ組み合わせが、おいしいを広げる！銀座にあるドイツワインと野菜料理の店「ワインセラー　ローゼンタール」の店主が作る「大さじ４」の油でできるおつまみレシピ。
目次 １　切って巻くだけ―主役を盛り立てる脇役を探そう（生ハム、アンチョビは万能調味料です；乾物は旨みの爆弾；クミンシード、コリアンダーシード、黒粒胡椒は名脇役　ほか）；２　ちょっとひと仕事―ひと手間かけて、さらに美味しく（水けを制するものがハルマキを制す；食べやすさの秘密は“つなぎ”にあり；詰め物で光る断面　ほか）；３　もうちょっとひと仕事―余裕のある時のご馳走ハルマキ（マッシュルーム、じゃがいも、くるみ；タコ、じゃがいも、パクチー、長ねぎ；もやし、ニラ、ニンニク　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-334-10065-0　　 4-334-10065-1
書誌番号 1122087202
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122087202

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