横浜市立図書館蔵書検索ページ
トップメニュー
詳細検索
ジャンル検索
新着・本紹介
お知らせ
レファレンス
(調べもの・相談)
Myライブラリ
本サイトにはJavaScriptの利用を前提とした機能がございます。
お客様の環境では一部の機能がご利用いただけない可能性がございますので、ご了承ください。
資料詳細
詳細検索
ジャンル検索
1 件中、 1 件目
NEW
【図書】
自炊者になるための26週
三浦哲哉
/著 --
朝日出版社 -- 2023.12 -- 19cm -- 334p
予約申込
本棚へ
資料詳細
タイトル
自炊者になるための26週
著者名等
三浦哲哉
/著
出版
朝日出版社 2023.12
大きさ等
19cm 334p
分類
596.04
件名
料理
注記
文献あり
著者紹介
青山学院大学文学部比較芸術学科教授。映画批評・研究、表象文化論。食についての執筆もおこなう。1976年福島県生まれ。東京大学大学院総合文化研究科超域文化科学専攻博士課程修了。著書に『サスペンス映画史』(みすず書房、2012年)など。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内容紹介
「風味」とは、味と一体になったにおいのこと。私たちがおいしいと感じるとき、においがきわめて重要な役割を果たしている。この不思議なはたらきについて、さまざまな角度から光を当て、できるだけ広く深く、その秘密に迫ってゆく。
要旨
“面倒”をこえて「料理したくなる」には?“ほぼ毎日キッチンに立つ”映画研究者による、26週(半年間)のメソッド。感覚を底上げする「名曲」のようなレシピ40以上。ブックガイドつき。「ヤンソンの誘惑」「鶏肉とパプリカ」「山形のだし」等々、古今東西の料理書を読みこんだ著者ならではのベストチョイス。
目次
においの際立ち;においを食べる;風味イメージ;セブンにもサイゼリヤにもない風味;基礎調味料;買い物;蒸す;焼く;煮る;揚げる、切る;動線と片付け;カイロモン;日本酒;ワイン;青魚;白身魚など;1+1;混ぜる;春夏の定番レシピ;秋冬の定番レシピ;乾物;発酵;うつわとスタイル;ファーム・トゥ・テーブルとギアチェンジ;索引と徴候;家事と環境
ISBN(13)、ISBN
978-4-255-01360-2 4-255-01360-8
書誌番号
1122103998
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122103998
ページの先頭へ
所蔵
所蔵は
2
件です。現在の予約件数は
23
件です。
所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
1階ポピュラー
596.0
一般書
予約受取待
-
2075597803
港南
公開
596
一般書
予約受取待
-
2076293565
ページの先頭へ