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【図書】 色から選ぶ、ソースの図鑑

柴田書店 ／編   -- 柴田書店 -- ２０２３．１２ -- ２３ｃｍ -- ２３９ｐ

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タイトル 色から選ぶ、ソースの図鑑
著者名等 柴田書店 ／編  
出版 柴田書店 ２０２３．１２
大きさ等 ２３ｃｍ ２３９ｐ
分類 596
件名 ソース
注記 欧文タイトル：Ｉｄｅａｓ　ａｎｄ　Ｒｅｃｉｐｅｓ　ｆｏｒ　Ｃｏｎｔｅｍｐｏｒａｒｙ　Ｓａｕｃｅ　Ｍａｋｉｎｇ
注記 索引あり
内容紹介 伝統的な仕立てにとどまらない、個性を表現するためのソース図鑑。野菜やフルーツなどフレッシュな素材をソースに生かす手法や、乳製品で軽やかな印象を与える方法など、役立つテクニックが詰まったソース１５１品のレシピを色ごとに紹介する。
要旨 ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース１５１。
目次 １　白いソース；２　緑色のソース；３　黄色のソース；４　赤いソース；５　淡い茶色のソース；６　濃い茶色のソース；７　灰色と黒のソース
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06374-1　　 4-388-06374-6
書誌番号 1122106277
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122106277

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596 一般書 貸出中 - 2075586810 iLisvirtual

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