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【図書】
色から選ぶ、ソースの図鑑
柴田書店
/編 --
柴田書店 -- 2023.12 -- 23cm -- 239p
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資料詳細
タイトル
色から選ぶ、ソースの図鑑
著者名等
柴田書店
/編
出版
柴田書店 2023.12
大きさ等
23cm 239p
分類
596
件名
ソース
注記
欧文タイトル:Ideas and Recipes for Contemporary Sauce Making
注記
索引あり
内容紹介
伝統的な仕立てにとどまらない、個性を表現するためのソース図鑑。野菜やフルーツなどフレッシュな素材をソースに生かす手法や、乳製品で軽やかな印象を与える方法など、役立つテクニックが詰まったソース151品のレシピを色ごとに紹介する。
要旨
ジャンルを越えて役に立つレストランの鮮やかなソース151。
目次
1 白いソース;2 緑色のソース;3 黄色のソース;4 赤いソース;5 淡い茶色のソース;6 濃い茶色のソース;7 灰色と黒のソース
ISBN(13)、ISBN
978-4-388-06374-1 4-388-06374-6
書誌番号
1122106277
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1122106277
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所蔵
所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
1階ポピュラー
596
一般書
貸出中
-
2075586810
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