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【図書】 料理のあいうえお

有元葉子 ／著   -- 文化学園文化出版局 -- ２０２４．４ -- ２６ｃｍ -- ７９ｐ

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タイトル 料理のあいうえお
著者名等 有元葉子 ／著  
出版 文化学園文化出版局 ２０２４．４
大きさ等 ２６ｃｍ ７９ｐ
分類 596
件名 料理
著者紹介 料理研究家。『有元家のお弁当』『ひとりを愉しむ食事』『はじめが肝心　有元葉子の「下ごしらえ」』（文化出版局）などのレシピ本、『簡単料理は簡単か？』（文化出版局）などのエッセイと１００冊以上の著書を持つ。東京・田園調布で料理教室「ＣＯＯＫＩＮＧ　ＣＬＡＳＳ」を主宰し、さまざまなイベントも企画する。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「あ・味見をする」から「わ・忘れ物をしないように」まで、料理の基本や下ごしらえを、あいうえお順に並べて解説。調味料の使い方のあれこれ、昔からある日本の優秀な鍋など、ふだんはレシピに出てこない「料理の大切なところ」を伝える。
目次 味見をする；あく取り；あく抜き；あさりの砂抜き；色止め；動かす；動かさない；選ぶ；おかあげ；おいなりさん；かぶるぐらい；切ってから皮をむく；基本の調味料；串；計量しない；こす；さらし；絞る；しょうゆ洗い；酢じめ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 978-4-579-21454-9　　 4-579-21454-4
書誌番号 1124002842
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124002842

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中央 １階ポピュラー 596 一般書 貸出中 - 2076439802 iLisvirtual
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山内 公開 596 一般書 貸出中 - 2076440002 iLisvirtual
泉 公開 596 一般書 回送中 - 2076346340 iLisvirtual

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