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【図書】
料理のあいうえお
有元葉子
/著 --
文化学園文化出版局 -- 2024.4 -- 26cm -- 79p
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資料詳細
タイトル
料理のあいうえお
著者名等
有元葉子
/著
出版
文化学園文化出版局 2024.4
大きさ等
26cm 79p
分類
596
件名
料理
著者紹介
料理研究家。『有元家のお弁当』『ひとりを愉しむ食事』『はじめが肝心 有元葉子の「下ごしらえ」』(文化出版局)などのレシピ本、『簡単料理は簡単か?』(文化出版局)などのエッセイと100冊以上の著書を持つ。東京・田園調布で料理教室「COOKING CLASS」を主宰し、さまざまなイベントも企画する。(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです)
内容紹介
「あ・味見をする」から「わ・忘れ物をしないように」まで、料理の基本や下ごしらえを、あいうえお順に並べて解説。調味料の使い方のあれこれ、昔からある日本の優秀な鍋など、ふだんはレシピに出てこない「料理の大切なところ」を伝える。
目次
味見をする;あく取り;あく抜き;あさりの砂抜き;色止め;動かす;動かさない;選ぶ;おかあげ;おいなりさん;かぶるぐらい;切ってから皮をむく;基本の調味料;串;計量しない;こす;さらし;絞る;しょうゆ洗い;酢じめ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN
978-4-579-21454-9 4-579-21454-4
書誌番号
1124002842
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124002842
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
別置
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資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
1階ポピュラー
596
一般書
貸出中
-
2076439802
港北
公開
596
一般書
予約準備中
-
2076496504
山内
公開
596
一般書
貸出中
-
2076440002
泉
公開
596
一般書
回送中
-
2076346340
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