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【図書】 東京いい店はやる店

バブル前夜からコロナ後まで -- 新潮新書 --
柏原光太郎 ／著   -- 新潮社 -- ２０２４．６ -- １８ｃｍ -- ２０７ｐ

資料詳細

タイトル 東京いい店はやる店
副書名 バブル前夜からコロナ後まで
シリーズ名 新潮新書
著者名等 柏原光太郎 ／著  
出版 新潮社 ２０２４．６
大きさ等 １８ｃｍ ２０７ｐ
分類 673.97
件名 料理店－東京都
注記 文献あり
著者紹介 １９６３年東京都生まれ。慶應義塾大学経済学部卒業後、文藝春秋に入社。『東京いい店うまい店』編集長などを務める。「一般社団法人日本ガストロノミー協会」会長、「食の熱中小学校」校長。著書に『「フーディー」が日本を再生する！　日本美食立国論』がある。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 ７０年代から始まるフランス料理の隆盛、バブルと共にやってきた「イタ飯」ブーム、内装とサービスにこだわったエンタメレストラン、グルメメディア事情、活況を呈するイノベーティブレストランまで。『東京いい店うまい店』元編集長によるグルメの現代史。
要旨 「これは行ってみたい」とメモりたくなる店多数！当代きっての美食家が、現代日本の外食グルメの歴史を自身の体験と共に記す。７０年代から始まるフランス料理の隆盛、バブルと共にやってきた「イタ飯」ブーム、内装とサービスにこだわったエンタメレストラン、グルメメディア事情、フーディーの登場、東京再開発によって活況を呈するイノベーティブレストランまで、「グルメの現代史」を総ざらい！
目次 第１章　外食グルメの黎明期；第２章　バブル前夜；第３章　バブルへＧＯ！；第４章　エル・ブジとサンセバスチャン；第５章　垣根が溶け始めた時代；第６章　グルメメディアの変遷；第７章　フーディー登場；第８章　外食業界の５つの方向性；第９章　コロナ禍の試練；第１０章　東京グルメの未来
ISBN(13)、ISBN 978-4-10-611045-0　　 4-10-611045-8
書誌番号 1124015381
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124015381

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
保土ケ谷 公開 673.9 一般書 予約受取待 - 2076662285 iLisvirtual
緑 公開 673.9 一般書 貸出中 - 2076753086 iLisvirtual

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