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【図書】 チーズを科学する

改訂 --
チーズプロフェッショナル協会 -- ２０２４．６ -- ２６ｃｍ -- ２１７ｐ

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タイトル チーズを科学する
版情報 改訂
出版 チーズプロフェッショナル協会 ２０２４．６
大きさ等 ２６ｃｍ ２１７ｐ
分類 648.18
件名 チーズ
注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　Ｓｃｉｅｎｃｅ　ｏｆ　Ｃｈｅｅｓｅ
注記 索引あり
目次 第１章　チーズの科学の基礎；第２章　チーズの成分；第３章　チーズと微生物；第４章　乳の凝固；第５章　チーズの製造法；第６章　チーズの熟成；第７章　チーズのミクロの世界―その主役と脇役；第８章　チーズの機能性；第９章　チーズと包装技術の関わり
ISBN(13)、ISBN 978-4-7821-0476-7　　 4-7821-0476-6
書誌番号 1124015811
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124015811

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 648.1 一般書 利用可 - 2076778623 iLisvirtual

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