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【図書】 ドーナツブック

ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー＆パティスリーのスペシャルドーナツ --
柴田書店 ／編   -- 柴田書店 -- ２０２４．９ -- ２６ｃｍ -- １５１ｐ

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タイトル ドーナツブック
副書名 ドーナツ専門店のレシピと店づくり、ベーカリー＆パティスリーのスペシャルドーナツ
著者名等 柴田書店 ／編  
出版 柴田書店 ２０２４．９
大きさ等 ２６ｃｍ １５１ｐ
分類 596.65
件名 洋菓子
注記 並列タイトル：Ｔｈｅ　Ｄｏｎｕｔ　Ｂｏｏｋ
内容紹介 根強い人気があり、スイーツ界のトレンドを牽引し続けているドーナツ。そんなドーナツに様々な角度から取り組む繁盛店への取材を基に、専門店のレシピと店づくりや、ベーカリー等のスペシャルなドーナツのつくり方を解説。生地のレシピも写真入りで掲載する。
目次 １　ドーナツ専門店のレシピと店づくり（ドーナツもり；ＳＵＮＤＡＹ　ＶＥＧＡＮ；ＨＵＧＳＹ　ＤＯＵＧＨＮＵＴ　ほか）；２　ベーカリーとパティスリーのスペシャルドーナツ（ベーカリーに教わるイーストドーナツのつくり方　ＫＩＳＯのＬＡＮＤドーナツ；ベーカリーに教わるケーキドーナツとクロワッサンドーナツのつくり方　Ｂｏｕｌａｎｇｅｒｉｅ　Ｄｊａｎｇｏのアップルサイダードーナツとデニッシュドーナツ；パティスリーに教わるシュードーナツのつくり方　ＥＮ　ＶＥＤＥＴＴＥのフレンチクルーラー）；３　揚げパンの生地に迫る（パンストック　大人のドーナツ；トロパントウキョウ　生ドーナツ；ブーランジェリー　ラ・テール　ポテドーナツプレーン　ほか）
ISBN(13)、ISBN 978-4-388-06380-2　　 4-388-06380-0
書誌番号 1124032132
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124032132

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所蔵

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 １階ポピュラー 596.65 一般書 貸出中 - 2077132662 iLisvirtual
南 公開 596.6 一般書 貸出中 - 2077148496 iLisvirtual

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