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【図書】 有職食文化図鑑

儀礼・食材・料理・器 --
八條忠基 ／著   -- 平凡社 -- ２０２４．１１ -- ２６ｃｍ -- ２１５ｐ

資料詳細

タイトル 有職食文化図鑑
副書名 儀礼・食材・料理・器
著者名等 八條忠基 ／著  
出版 平凡社 ２０２４．１１
大きさ等 ２６ｃｍ ２１５ｐ
分類 383.81
件名 食生活－日本－歴史 , 日本料理－歴史
注記 文献あり　索引あり
著者紹介 綺陽装束研究所主宰。古典文献研究の研鑽だけでなく、「有職故実」の世界をひろく現代人の生活に活用するための活動を続けている。早稲田大学ほか大学・高校・図書館・神社庁、裏千家学園等での講演多数。（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
内容紹介 「和食」のルーツである平安時代の「有職料理」。そこで用いられる、四季がもたらした豊富な食材を分類して実例写真とともに掲載した図鑑。文献史料を基に年中行事・儀式に用いられた行事食や器なども紹介する。
要旨 「和食」のルーツである平安時代の「有職料理」。四季がもたらした豊富な食材を分類して実例写真を掲載し、文献史料を基に年中行事・儀式に用いられた行事食や器などを多面的に紹介した図鑑。
目次 第１章　“総論”食の背景（饗宴；さまざまな食器）；第２章　食材（調味料　甘味料；調味料　酒　ほか）；第３章　料理（おやつ；おかず）；第４章　行事食（年中行事食・儀礼食）；第５章　中世・近世の有職料理（中世・近世の貴族社会の食；近世の貴族社会の食）
ISBN(13)、ISBN 978-4-582-12438-5　　 4-582-12438-0
書誌番号 1124048674
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1124048674

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