資料詳細

【図書】 微生物学

食物・栄養科学シリーズ --
坂井拓夫／著 -- 培風館 -- １９８７．１ -- ２１ｃｍ -- １６７ｐ

タイトル	微生物学
シリーズ名	食物・栄養科学シリーズ
著者名等	坂井拓夫／著
出版	培風館１９８７．１
大きさ等	２１ｃｍ１６７ｐ
分類	465
件名	微生物学
要旨	本書は応用微生物学の入門書である。前半では微生物学の歴史、微生物の種類、基本的な構造、機能について述べ、後半では微生物を食生活との関連からとらえて、微生物の利用である発酵・醸造工業と、微生物による食品の腐敗とその防除法としての保存などについて、多くの図表や写真を用いて平易に解説した。
目次	１　序論―微生物の発見・微生物学の誕生とその発展；２　微生物細胞の構造と機能；３　微生物と呼ばれる生物；４　微生物の増殖（生育）と栄養；５　微生物の利用；６　環境と微生物；７　食品の腐敗と保存
ISBN(13)、ISBN	4-563-07315-6
書誌番号	1190240582
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190240582

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		465/17	一般書	利用可	-	0004955200