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【図書】 スパイス入門

効用と料理法 --
斎藤浩 ／著   -- 梧桐書院 -- １９８７．４ -- １９ｃｍ -- ２３１ｐ

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タイトル スパイス入門
副書名 効用と料理法
著者名等 斎藤浩 ／著  
出版 梧桐書院 １９８７．４
大きさ等 １９ｃｍ ２３１ｐ
分類 596
件名 香辛料
要旨 スパイスは、種類も多く、辛味、芳香、ほろ苦味などものによって違いがあり、使い方が難しいと一般に考えられているようです。そこで、この先入観と誤解をとき、だれでもスパイスに親しみを覚え、一味違ったおいしい料理が手軽に作れ、より豊かな食生活を満喫できるようにと念じてまとめたのが、本書なのです。
目次 １　スパイスのＡＢＣ（スパイスの歴史；スパイスとは何か）；２　スパイスの効用（調理におけるスパイスの効用；薬としてのスパイスの効用）；３　スパイスの種類と特性；４　スパイス料理入門（スパイス料理の心得；世界のスパイス料理；こんな料理にこんなスパイス）；５　スパイスクッキングの実際（スパイスで作る新しい味；スパイスを使った世界の美味）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-340-01208-4
書誌番号 1190247141
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190247141

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596/215 一般書 利用可 - 2014942443 iLisvirtual

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