資料詳細

  • 1 件中、 1 件目

【図書】 麺ロードを行く

安藤百福 ／編   -- 講談社 -- １９８８．０３ -- ２２ｃｍ -- ２１６ｐ

資料詳細

タイトル 麺ロードを行く
著者名等 安藤百福 ／編  
出版 講談社 １９８８．０３
大きさ等 ２２ｃｍ ２１６ｐ
分類 596.3
件名 中華料理 , そば
注記 解説：奥村彪生
要旨 上海、南京、揚州、広州、厦門、福州、成都、北京、西安、蘭州、烏魯木斉、吐魯番、大同。麺類の味と姿の究極を求めて、中国への旅。
目次 上海人が年明けに祝う。堂々の「福禄長寿麺」。；こんがりと唐揚げされた骨付豚肉、ボリュームたっぷりの「大排骨麺」。；江南の春揚州に下り点心を味わう。毛湯スープに沈む「揚州鶏糸麺」。；食は広洲に在り。麺の醍醐味は「伊府麺」にあり。；長崎ちゃんぽん、皿うどんのルーツをたどる。福建省南部の港町、厦門。；夏の蒸し暑さを吹き飛ばす味。飛び上がるほど辛い、四川名物「担担麺」。；夏は炸醤麺、冬は大滷麺。季節に合わせた北京人の麺文化。；少数民族、回族の麺料理。日本のラーメンの味に近い「蘭州牛肉麺」。；はるか西域の烏魯木斉にもラーメンが。ウイグル族が手打ちで作る麺「ラグマン」。；山西省は麺の大いなるふるさと。独特の方法で作る「刀削麺」「剔尖」「猫耳朶」。〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-203847-1
書誌番号 1190271207
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190271207

ページの先頭へ

所蔵

所蔵は 1 件です。現在の予約件数は 0 件です。

所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.3/132 一般書 利用可 - 0003731456 iLisvirtual

ページの先頭へ