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【図書】 最新食品学

総論・各論 --
渡辺忠雄，榎本則行 ／編, 　   -- 講談社 -- １９８９．３ -- ２１ｃｍ -- １７８ｐ

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タイトル 最新食品学
副書名 総論・各論
著者名等 渡辺忠雄，榎本則行 ／編, 　  
出版 講談社 １９８９．３
大きさ等 ２１ｃｍ １７８ｐ
分類 498.51
件名 食品 , 食品化学
注記 執筆：安部一紀ほか
内容 参考書：ｐ１７２
要旨 本書は、利用して下さる方々が実際的な立場からの理解を深め親しみと興味がもてるようにと、化学構造式は最小限にとどめ理論的な部分はできるだけ削除して、平易に記述することに努めた。
目次 １　緒論；２　食品の一般成分；３　食品のし好成分およびその他の成分；４　食品の加工、調理による変化；５　食品各論；６　これからの食生活
ISBN(13)、ISBN 　　 4-06-139731-1
書誌番号 1190298086
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190298086

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/1073 一般書 利用可 - 0003626385 iLisvirtual

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