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【図書】 食品油脂の科学

新谷▼B4D8▲ ／著   -- 幸書房 -- １９８９．１０ -- ２２ｃｍ -- ３２８ｐ

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タイトル 食品油脂の科学
著者名等 新谷▼B4D8▲ ／著  
出版 幸書房 １９８９．１０
大きさ等 ２２ｃｍ ３２８ｐ
分類 576.16
件名 食用油脂
内容 各章末：文献
目次 １　食品油脂の成分組織；２　油脂の栄養と生理；３　マーガリンの品質と栄養評価；４　カカオ脂とハードバター；５　油脂の結晶と物性；６　油脂の応用分析
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7821-0097-3
書誌番号 1190343807
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190343807

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 576.1/5 一般書 利用可 - 0003699960 iLisvirtual

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