資料詳細

【図書】 基礎フランス菓子教本第２巻

クリーム、コンフィズリー、アントルメ、＜完成品＞ --
ローラン・ビルー，アラン・エスコフィエ／共著, 平井真理子／訳, 　 , 　 , 　 -- 柴田書店 -- １９８９．１２ -- ３１ｃｍ -- ２２０ｐ

タイトル	基礎フランス菓子教本第２巻
各巻タイトル	クリーム、コンフィズリー、アントルメ、＜完成品＞
著者名等	ローラン・ビルー，アラン・エスコフィエ／共著, 平井真理子／訳, 　 , 　 ,
出版	柴田書店１９８９．１２
大きさ等	３１ｃｍ２２０ｐ
分類	596.6
件名	菓子
注記	Ｔｒａｉｔｅ´　ｄｅ　ｐａ＾ｔｉｓｓｅｒｉｅ　ａｒｔｉｓａｎａｌｅ．／の翻訳
目次	クレーム・オ・ズ；クレーム・バテュ；クレーム・レジェール；コンフィズリーの基礎；パータ・シューで作る完成品；アントルメ　基礎の技術；アントルメ　完成品の例；パータ・ブリゼで作る完成品；パート・フイユテで作る完成品；パート・ルヴェで作る完成品
ISBN(13)、ISBN	4-388-01072-3
書誌番号	1190347305
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190347305

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.6/418	一般書	利用可	-	0021084694