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【図書】
江戸の食文化
江戸遺跡研究会
/編 --
吉川弘文館 -- 1992.1 -- 22cm -- 309p
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資料詳細
タイトル
江戸の食文化
著者名等
江戸遺跡研究会
/編
出版
吉川弘文館 1992.1
大きさ等
22cm 309p
分類
383.8
件名
東京都-遺跡・遺物
,
食生活-歴史
注記
執筆:原田信男ほか
内容
参考文献あり
要旨
江戸時代のゴミ溜めから掘り出された陶磁器・食物残滓・木製品などの「タイムカプセルに残された江戸の食生活」と、文献史学・美術史学・民俗学などが対象とする「伝えられてきた江戸の食生活」の双方から“江戸の食文化”の全体像に迫る。
目次
江戸の食生活と料理文化;江戸時代の陶磁史と社会動向;江戸で使用された瀬戸美濃窯産の食器;出土陶磁器に探る食文化;近世「徳利」の諸様相―瀬戸・美濃産灰釉系徳利をめぐる型式学的考察;焙烙の変遷;焼塩壺;大名屋敷出土の焼塩壺;漆椀の製作と民俗;近世の漆椀について―その器種と組み合わせを考える;江戸時代初期の宴会の食器類―東京大学医学部付属病院中央診療棟建設予定地点「池」出土の木製品;江戸の動物質食料―江戸の街から出土した動物遺体からみた;加賀藩上屋敷「御貸小屋」における食生活の一端;遺跡出土の動物遺体からみた大名屋敷の食生活―動物遺体分析の成果と問題点;「江戸遺跡研究会」第1回大会全体討議記録
ISBN(13)、ISBN
464203305X
書誌番号
1190381342
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190381342
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
210.2/847
一般書
貸出中
-
0004702743
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