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【図書】 江戸の食文化

江戸遺跡研究会 ／編   -- 吉川弘文館 -- １９９２．１ -- ２２ｃｍ -- ３０９ｐ

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タイトル 江戸の食文化
著者名等 江戸遺跡研究会 ／編  
出版 吉川弘文館 １９９２．１
大きさ等 ２２ｃｍ ３０９ｐ
分類 383.8
件名 東京都－遺跡・遺物 , 食生活－歴史
注記 執筆：原田信男ほか
内容 参考文献あり
要旨 江戸時代のゴミ溜めから掘り出された陶磁器・食物残滓・木製品などの「タイムカプセルに残された江戸の食生活」と、文献史学・美術史学・民俗学などが対象とする「伝えられてきた江戸の食生活」の双方から“江戸の食文化”の全体像に迫る。
目次 江戸の食生活と料理文化；江戸時代の陶磁史と社会動向；江戸で使用された瀬戸美濃窯産の食器；出土陶磁器に探る食文化；近世「徳利」の諸様相―瀬戸・美濃産灰釉系徳利をめぐる型式学的考察；焙烙の変遷；焼塩壺；大名屋敷出土の焼塩壺；漆椀の製作と民俗；近世の漆椀について―その器種と組み合わせを考える；江戸時代初期の宴会の食器類―東京大学医学部付属病院中央診療棟建設予定地点「池」出土の木製品；江戸の動物質食料―江戸の街から出土した動物遺体からみた；加賀藩上屋敷「御貸小屋」における食生活の一端；遺跡出土の動物遺体からみた大名屋敷の食生活―動物遺体分析の成果と問題点；「江戸遺跡研究会」第１回大会全体討議記録
ISBN(13)、ISBN 　　 464203305X
書誌番号 1190381342
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190381342

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中央 書庫 210.2/847 一般書 貸出中 - 0004702743 iLisvirtual

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