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1 件中、 1 件目
【図書】
東アジアの食文化探検
三省堂選書
--
周達生
/著 --
三省堂 -- 1991.7 -- 19cm -- 238p
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資料詳細
タイトル
東アジアの食文化探検
シリーズ名
三省堂選書
著者名等
周達生
/著
出版
三省堂 1991.7
大きさ等
19cm 238p
分類
383.8
件名
食生活-アジア(東部)
内容
参考文献:p234~238
要旨
近隣諸国の食文化から、〈日本の食〉の過去と未来が見えてくる?
目次
多様な肉のイメージ;多民族国家・中国と食文化;コラム「イスラエルの民―民族とは何か」;くまなく食べる豚料理と昆虫食;「おいしいもの」の相対性;コラム「鯨食文化を考える」;粒食と粉食;箸と匙の食事作法;カマドの移り変わり;米の料理法のバラエティ;照葉樹林の食文化;コラム「中国の照葉樹林とその文化」;工夫茶と日本の茶道;茶外の茶;食の伝播と変容;道具の連続・不連続―アジアの製麺道具の考察から;「菜単」の読解;コラム「満漢全席ダイジェスト版」;中国料理の料理法と包丁さばき;マントウ・まんじゅう・マンドゥ;メコン河流域の淡水藻食
ISBN(13)、ISBN
4385431620
書誌番号
1190401248
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190401248
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所蔵
所蔵は
2
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
383.8/421
一般書
利用可
-
2018703192
泉
書庫
383.8
一般書
利用可
-
0151047360
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