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【図書】 東アジアの食文化探検

三省堂選書 --
周達生 ／著   -- 三省堂 -- １９９１．７ -- １９ｃｍ -- ２３８ｐ

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タイトル 東アジアの食文化探検
シリーズ名 三省堂選書
著者名等 周達生 ／著  
出版 三省堂 １９９１．７
大きさ等 １９ｃｍ ２３８ｐ
分類 383.8
件名 食生活－アジア（東部）
内容 参考文献：ｐ２３４～２３８
要旨 近隣諸国の食文化から、〈日本の食〉の過去と未来が見えてくる？
目次 多様な肉のイメージ；多民族国家・中国と食文化；コラム「イスラエルの民―民族とは何か」；くまなく食べる豚料理と昆虫食；「おいしいもの」の相対性；コラム「鯨食文化を考える」；粒食と粉食；箸と匙の食事作法；カマドの移り変わり；米の料理法のバラエティ；照葉樹林の食文化；コラム「中国の照葉樹林とその文化」；工夫茶と日本の茶道；茶外の茶；食の伝播と変容；道具の連続・不連続―アジアの製麺道具の考察から；「菜単」の読解；コラム「満漢全席ダイジェスト版」；中国料理の料理法と包丁さばき；マントウ・まんじゅう・マンドゥ；メコン河流域の淡水藻食
ISBN(13)、ISBN 　　 4385431620
書誌番号 1190401248
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190401248

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中央 書庫 383.8/421 一般書 利用可 - 2018703192 iLisvirtual
泉 書庫 383.8 一般書 利用可 - 0151047360 iLisvirtual

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