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【図書】 飲食店の経営診断

小熊辰夫 ／著   -- ビジネス社 -- １９９２．５ -- ２０ｃｍ -- ２９６ｐ

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タイトル 飲食店の経営診断
著者名等 小熊辰夫 ／著  
出版 ビジネス社 １９９２．５
大きさ等 ２０ｃｍ ２９６ｐ
分類 673.9
件名 料理店
要旨 業績達成に向けて経営の現状をどう診断し、次のステップにどう役立てるか。その方法を数値的側面と非数値的側面から懇切に解説した、自分でもできる飲食店経営評価法の決定版。
目次 序章　経営のどこを見るか（店舗の現状をどこで知るか；数値によってどのような診断をするか；非数値についてどのような診断をするか；特に店のシステムの現状についてどのような診断をするか；経営改善にどうつなげるか）；第１章　経理資料による分析（損益計算書の並べ直し；前年対比と計画対比；店別管理）；第２章　現場資料による分析（経営の体質の現場資料；売上高の集計および分析；原料費の集計および分析；人件費の集計および分析；諸経費の集計および分析）；第３章　チェッカーズシステム；第４章　管理運営システム（管理運営システムの診断；就業規則関連；メニューメイキング；売上高管理；原料費管理；人件費管理；教育のシステム化；諸経費の管理；販促のシステム化；本部費の管理；経常利益について；店外販売のシステム；販売形式のシステム；Ｃ・Ｋのシステム化；管理運営システムのまとめ）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-8284-0469-4
書誌番号 1190431780
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1190431780

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 673.9/843 一般書 利用可 - 0005011558 iLisvirtual

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