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【図書】 マヨネーズ・ドレッシングの知識

今井忠平 ／著   -- 幸書房 -- １９９３．４ -- １９ｃｍ -- ３０２ｐ

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タイトル マヨネーズ・ドレッシングの知識
著者名等 今井忠平 ／著  
出版 幸書房 １９９３．４
大きさ等 １９ｃｍ ３０２ｐ
分類 588.7
件名 調味料
目次 １　マヨネーズの語源；２　わが国のマヨネーズ・ドレッシングの沿革；３　世界のマヨネーズ；４　マヨネーズ、ドレッシング類の分類と規格；５　マヨネーズの原料；６　マヨネーズの製造法；７　マヨネーズと微生物；８　サラダの衛生；９　自家製マヨネーズの衛生；１０　マヨネーズの化学的、物理的変化；１１　マヨネーズの栄養および応用など
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7821-0117-1
書誌番号 1193035229
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1193035229

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 588.7/9 一般書 利用可 - 0071162236 iLisvirtual

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