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【図書】
マヨネーズ・ドレッシングの知識
今井忠平
/著 --
幸書房 -- 1993.4 -- 19cm -- 302p
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タイトル
マヨネーズ・ドレッシングの知識
著者名等
今井忠平
/著
出版
幸書房 1993.4
大きさ等
19cm 302p
分類
588.7
件名
調味料
目次
1 マヨネーズの語源;2 わが国のマヨネーズ・ドレッシングの沿革;3 世界のマヨネーズ;4 マヨネーズ、ドレッシング類の分類と規格;5 マヨネーズの原料;6 マヨネーズの製造法;7 マヨネーズと微生物;8 サラダの衛生;9 自家製マヨネーズの衛生;10 マヨネーズの化学的、物理的変化;11 マヨネーズの栄養および応用など
ISBN(13)、ISBN
4-7821-0117-1
書誌番号
1193035229
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1193035229
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
588.7/9
一般書
利用可
-
0071162236
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