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【図書】 色即是食う食う即是色

山本晋也 ／著   -- ＮＴＴ出版 -- １９９３．１１ -- ２０ｃｍ -- ２３１ｐ

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タイトル 色即是食う食う即是色
著者名等 山本晋也 ／著  
出版 ＮＴＴ出版 １９９３．１１
大きさ等 ２０ｃｍ ２３１ｐ
分類 596.04
件名 料理
要旨 「料理」てえのは、人生みたいなもんであります。江戸っ子カントクこだわりの「食」よもやまばなし。
目次 第１章　こだわればこだわるだけの日本の食（日本人と米、そのユニークな関係；おぞう煮の香りが運ぶ、お正月；信州のソバ屋で知った、愛想と味の関係　ほか）；第２章　文化として日本の食を考える（本当の旨さは、歳月を超越する；なくなりゆく食品の“クズ”に時代を見る；残していきたい“昔のやり方”；コロッケよ、気取るなかれ！　ほか）；第３章　世界各国それぞれ旨さあり（お米、その素晴らしき味の演出法；旨いもんは、“理論”も“論理”も超越する！；辛さのなかの微妙な味わい、絶品のインド料理　ほか）；第４章　食にまつわる面白エトセトラ（頭のごちそう、“ヒトを食った話”；ウサギおいし、脳ミソおいし…；シーザーも食べてたかき氷　ほか）；人生、まさに料理なり
ISBN(13)、ISBN 　　 4-87188-255-1
書誌番号 1193056501
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1193056501

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.0/117 一般書 利用可 - 0007352433 iLisvirtual

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