資料詳細

【図書】 鍋・釜

ものと人間の文化史 --
朝岡康二／著 -- 法政大学出版局 -- １９９３．６ -- ２０ｃｍ -- ３１７ｐ

タイトル	鍋・釜
シリーズ名	ものと人間の文化史
著者名等	朝岡康二／著
出版	法政大学出版局１９９３．６
大きさ等	２０ｃｍ３１７ｐ
分類	383.8
件名	調理用機器－歴史 , 釜
内容	参考文献：ｐ３１２～３１５
要旨	沖縄、韓国、中国、インドネシアなど東南アジアの各地を歩きながら鍋・釜の製作と使用の現場に立ち会い、調理習俗の変遷と交流の足跡をさぐる。煮炊きの道具とそのリサイクルをめぐるユニークな比較文化誌。
目次	はじめに―鍋・釜の底からなにが見えるか；第１章　鍋・釜とはどんなものか；第２章　鍋と釜の機能；第３章　「茹でる」「蒸す」「炊く」；第４章　鉄釜；第５章　韓国の釜と竈；第６章　鍋・釜の形態分類；第７章　塩釜と鋳物師；第８章　沖縄の鍋；第９章　砂糖黍と黒砂糖製造用具；第１０章　古い鍋・釜の再生と回収
ISBN(13)、ISBN	4-588-20721-0
書誌番号	1193065982
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1193065982

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