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1 件中、 1 件目
【図書】
鍋・釜
ものと人間の文化史
--
朝岡康二
/著 --
法政大学出版局 -- 1993.6 -- 20cm -- 317p
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資料詳細
タイトル
鍋・釜
シリーズ名
ものと人間の文化史
著者名等
朝岡康二
/著
出版
法政大学出版局 1993.6
大きさ等
20cm 317p
分類
383.8
件名
調理用機器-歴史
,
釜
内容
参考文献:p312~315
要旨
沖縄、韓国、中国、インドネシアなど東南アジアの各地を歩きながら鍋・釜の製作と使用の現場に立ち会い、調理習俗の変遷と交流の足跡をさぐる。煮炊きの道具とそのリサイクルをめぐるユニークな比較文化誌。
目次
はじめに―鍋・釜の底からなにが見えるか;第1章 鍋・釜とはどんなものか;第2章 鍋と釜の機能;第3章 「茹でる」「蒸す」「炊く」;第4章 鉄釜;第5章 韓国の釜と竈;第6章 鍋・釜の形態分類;第7章 塩釜と鋳物師;第8章 沖縄の鍋;第9章 砂糖黍と黒砂糖製造用具;第10章 古い鍋・釜の再生と回収
ISBN(13)、ISBN
4-588-20721-0
書誌番号
1193065982
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1193065982
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所蔵
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8
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所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
4階社会科学
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383.8
一般書
利用可
-
0007309112
神奈川
書庫
383.8
一般書
利用可
-
0121072274
保土ケ谷
書庫
383.8/ナ
一般書
利用可
-
0071164242
旭
書庫
581
一般書
利用可
-
0101076766
金沢
公開
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383.8
一般書
利用可
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0031182303
港北
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581
一般書
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0041194955
戸塚
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383
一般書
利用可
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0011210176
泉
書庫
581
一般書
利用可
-
0151063636
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