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【図書】 減塩調味の知識

太田静行 ／著   -- 幸書房 -- １９９３．１１ -- １９ｃｍ -- ２５０ｐ

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タイトル 減塩調味の知識
著者名等 太田静行 ／著  
出版 幸書房 １９９３．１１
大きさ等 １９ｃｍ ２５０ｐ
分類 596.1
件名 料理
注記 各章末：文献
目次 第１章　塩の歴史；第２章　食塩の製造法；第３章　食塩の性質；第４章　食塩の味；第５章　食塩と他の調味料；第６章　食塩の生理作用；第７章　減塩食；第８章　塩と調理；第９章　塩と食品加工；第１０章　食塩と微生物；第１１章　塩味を主体とする調味料
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7821-0123-6
書誌番号 1193084465
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1193084465

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.1/17 一般書 利用可 - 0008044414 iLisvirtual

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