資料詳細

【図書】 中国食探検

食の文化人類学 --
周達生／著 -- 平凡社 -- １９９４．０５ -- ２２ｃｍ -- ２４６ｐ

タイトル	中国食探検
副書名	食の文化人類学
著者名等	周達生／著
出版	平凡社１９９４．０５
大きさ等	２２ｃｍ２４６ｐ
分類	383.8
件名	食生活－中国
要旨	広大豊饒な中国の食を食べ尽くし、文化としての食の奥深さを説き明かす、世紀の稀書。写真４１３点収録。
目次	子ブタの丸焼き；チャーシューとゆでブタ；ヒツジのしゃぶしゃぶ；ヒツジの丸焼き；漢文明で消えた半生の牛肉料理；中国の“卵”料理；北京ダックとアヒル料理；ガチョウのあぶり焼きと野鳥料理；「野味」のいろいろ；ヘビのスープ；活きたコイの甘酢あんかけ；高雄のカラスミ〔ほか〕
ISBN(13)、ISBN	4-582-82875-2
書誌番号	1194043073
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1194043073

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中	書庫		383.8	一般書	利用可	-	0006784194