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【図書】 食品学総論・各論

小田求 ／編著, 青木正 ／編著   -- 朝倉書店 -- １９９５．０５ -- ２１ｃｍ -- ２７６ｐ

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タイトル 食品学総論・各論
著者名等 小田求 ／編著, 青木正 ／編著  
出版 朝倉書店 １９９５．０５
大きさ等 ２１ｃｍ ２７６ｐ
分類 498.51
件名 食品
内容 参考書：ｐ２６５～２６８
要旨 本書は食品成分表を中心展開し、かつ管理栄養士国家試験の傾向も踏まえ、有用な、特徴のある、活用しやすいコンパクトなものにし、時代に応え得る適切なテキストになるよう努めた。
目次 第１編　食品学総論（食品成分表と食品の分類；食品成分とその変化；食品の嗜好成分とその変化）；第２編　食品学各論（植物性食品；動物性食品；甘味料・調味料・香辛料・嗜好品；微生物利用食品；食品の安全性と選び方・扱い方）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-254-61030-0
書誌番号 1195028085
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1195028085

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 498.5/1244 一般書 利用可 - 2004038242 iLisvirtual

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