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【図書】 図説江戸料理事典

松下幸子 ／著   -- 柏書房 -- １９９６．０４ -- ２２ｃｍ -- ４４４ｐ

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タイトル 図説江戸料理事典
著者名等 松下幸子 ／著  
出版 柏書房 １９９６．０４
大きさ等 ２２ｃｍ ４４４ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）－辞典
内容 料理書の成立とその時代・出典解題：ｐ３９７～４２６
要旨 江戸時代の料理・料理用語を、当時の料理書の原文を引用しながら解説したもの。収録項目数６００。各項目に解説と原文による料理法を掲載する。項目を「めし類」「すし類」「めん類」「汁物類」「なます・さしみ類」「煮物類」等、料理の種類別に分類し、同一分類内は五十音順に排列。ほかに江戸時代の諸国名物の一覧表、料理書の成立とその時代に関する年表、出典の解題等を掲載。巻末に五十音順の総索引がある。―日本料理の奥義を極める食文化百科の決定版。
目次 江戸時代の魚鳥野菜；めし類；すし類；めん類；汁物類；なます・さしみ類；煮物類；焼物類；寄物・蒸物・揚物類；和物・浸物類；漬物類；加工食品類；調味料類；菓子類；飲物類；料理用語
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7601-1243-X
書誌番号 1196017801
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1196017801

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ３階一般調査 Map 参考書 596.2 一般書 利用可 館内のみ 2007524008 iLisvirtual
旭 書庫 596.2 一般書 利用可 - 2007559944 iLisvirtual

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