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1 件中、 1 件目
【図書】
料理秘伝
辻留・辻嘉一語録 --
浪川寛治
/編著 --
婦人画報社 -- 1996.11 -- 20cm -- 230p
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資料詳細
タイトル
料理秘伝
副書名
辻留・辻嘉一語録
著者名等
浪川寛治
/編著
出版
婦人画報社 1996.11
大きさ等
20cm 230p
分類
596.21
件名
料理(日本)
個人件名
辻 嘉一
内容
文献解題・辻嘉一略年譜:p220~225
要旨
希代の料理人、辻嘉一が語った日本料理の真髄。昭和料理界の巨星、懐石/辻留先代主人・辻嘉一。懐石の精神を根本としたその料理哲学を、辻嘉一と四半世紀をともにした料理ジャーナリストが、膨大な著書に残る言葉と、余人の知り得ぬエピソードとでいきいきと綴る“読む料理書”。
目次
料理ごころ;加減上手;旬味旬材;器と盛りつけ;懐石ともてなし
ISBN(13)、ISBN
4-573-10103-9
書誌番号
1196063170
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1196063170
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所蔵
所蔵は
1
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
596.2/803
一般書
利用可
-
2009075545
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