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【図書】 料理秘伝

辻留・辻嘉一語録 --
浪川寛治 ／編著   -- 婦人画報社 -- １９９６．１１ -- ２０ｃｍ -- ２３０ｐ

資料詳細

タイトル 料理秘伝
副書名 辻留・辻嘉一語録
著者名等 浪川寛治 ／編著  
出版 婦人画報社 １９９６．１１
大きさ等 ２０ｃｍ ２３０ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）
個人件名 辻　嘉一
内容 文献解題・辻嘉一略年譜：ｐ２２０～２２５
要旨 希代の料理人、辻嘉一が語った日本料理の真髄。昭和料理界の巨星、懐石／辻留先代主人・辻嘉一。懐石の精神を根本としたその料理哲学を、辻嘉一と四半世紀をともにした料理ジャーナリストが、膨大な著書に残る言葉と、余人の知り得ぬエピソードとでいきいきと綴る“読む料理書”。
目次 料理ごころ；加減上手；旬味旬材；器と盛りつけ；懐石ともてなし
ISBN(13)、ISBN 　　 4-573-10103-9
書誌番号 1196063170
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1196063170

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/803 一般書 利用可 - 2009075545 iLisvirtual

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