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【図書】 古代日本のチーズ

角川選書 --
広野卓 ／著   -- 角川書店 -- １９９６．１０ -- １９ｃｍ -- ２４１ｐ

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タイトル 古代日本のチーズ
シリーズ名 角川選書
著者名等 広野卓 ／著  
出版 角川書店 １９９６．１０
大きさ等 １９ｃｍ ２４１ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史－古代 , チーズ－歴史
内容 古代日本のチーズ関連年表：ｐ２３４～２３６　参考文献：ｐ２３８～２３９
要旨 聖徳太子はチーズを食べていたにちがいない。「蘇」とよばれた日本独自のチーズは、朝廷への貢納を義務づけられており、長屋王をはじめとする奈良朝貴族、「光源氏」に象徴される平安朝貴族に滋養食として珍重された。そのため諸国の農民が牛からの搾乳とチーズ製造に携わった。乳製品に関する科学的分析と古代史料の考証、発掘された木簡の最新情報を手掛かりに、「蘇」の物性とその貢納制度の実態を解明し、日本のチーズにまつわる古代史に光を当てる。
目次 第１章　古代のチーズ・世界のチーズ；第２章　聖徳太子とチーズ―ミルク文化の伝来；第３章　長屋王とチーズ―木簡で証明された天平のチーズ；第４章　鑑真和上とチーズ―本草書と仏典の乳製品；第５章　醍醐天皇とチーズ―『延喜式』の謎；第６章　「光源氏」とチーズ―平安文化を支えた滋養薬；第７章　後醍醐天皇とチーズ―ミルク文化の消滅
ISBN(13)、ISBN 　　 4-04-703277-8
書誌番号 1196067932
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1196067932

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南 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2009146477 iLisvirtual
戸塚 公開 Map 383.8 一般書 利用可 - 2009167245 iLisvirtual

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