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【図書】 乾燥食品の基礎と応用

亀和田光男 ／〔ほか〕編著   -- 幸書房 -- １９９７．０９ -- ２２ｃｍ -- ３００ｐ

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タイトル 乾燥食品の基礎と応用
著者名等 亀和田光男 ／〔ほか〕編著  
出版 幸書房 １９９７．０９
大きさ等 ２２ｃｍ ３００ｐ
分類 588.9
件名 乾燥食品
内容 各章末：文献
要旨 本書は、乾燥食品の基礎および乾燥理論と乾燥装置の把握のうえに、各種乾燥食品製造の解説および乾燥関連の周辺（補助）技術の解説がなされ、最後にこれからの乾燥食品の在るべき姿について展望している。さらに各章には最新の情報と技術とが織り込まれ、従来の類書を補完した内容となっている。
目次 第１章　乾燥食品とは；第２章　乾燥食品の基礎；第３章　乾燥食品の品質；第４章　乾燥装置の種類と特徴；第５章　乾燥食品の製造の実際；第６章　乾燥食品を支える技術；第７章　これからの乾燥食品
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7821-0150-3
書誌番号 1197063657
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1197063657

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ４階自然科学 Map 588.9 一般書 利用可 - 2012200598 iLisvirtual

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