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【図書】 乳業工学

林弘通 ／共著, 福島正義 ／共著   -- 幸書房 -- １９９８．０５ -- ２１ｃｍ -- １７９ｐ

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タイトル 乳業工学
著者名等 林弘通 ／共著, 福島正義 ／共著  
出版 幸書房 １９９８．０５
大きさ等 ２１ｃｍ １７９ｐ
分類 648.1
件名 牛乳 , 乳製品
内容 参考文献：ｐ１７２～１７３
目次 １　序論（酪農と乳業；飲用牛乳、乳製品の組成と性質；乳業工学とは）；２　単位操作編（牛乳の物性、熱物性と伝熱；牛乳の加熱、殺菌、滅菌；牛乳の分離　ほか）；製造技術編（バターの製造；無糖練乳、加糖練乳の製造；粉乳の製造　ほか）；４　製造実習編（バターの製造実習；濃縮乳の製造実習；粉乳の製造実習　ほか）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7821-0156-2
書誌番号 1198034135
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198034135

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 648.1/52 一般書 利用可 - 2014994850 iLisvirtual

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