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1 件中、 1 件目
【図書】
乳業工学
林弘通
/共著,
福島正義
/共著 --
幸書房 -- 1998.05 -- 21cm -- 179p
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資料詳細
タイトル
乳業工学
著者名等
林弘通
/共著,
福島正義
/共著
出版
幸書房 1998.05
大きさ等
21cm 179p
分類
648.1
件名
牛乳
,
乳製品
内容
参考文献:p172~173
目次
1 序論(酪農と乳業;飲用牛乳、乳製品の組成と性質;乳業工学とは);2 単位操作編(牛乳の物性、熱物性と伝熱;牛乳の加熱、殺菌、滅菌;牛乳の分離 ほか);製造技術編(バターの製造;無糖練乳、加糖練乳の製造;粉乳の製造 ほか);4 製造実習編(バターの製造実習;濃縮乳の製造実習;粉乳の製造実習 ほか)
ISBN(13)、ISBN
4-7821-0156-2
書誌番号
1198034135
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1198034135
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
648.1/52
一般書
利用可
-
2014994850
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