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【図書】 コムギ粉料理探究事典

岡田哲 ／編   -- 東京堂出版 -- １９９９．０６ -- ２０ｃｍ -- ３７１ｐ

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タイトル コムギ粉料理探究事典
著者名等 岡田哲 ／編  
出版 東京堂出版 １９９９．０６
大きさ等 ２０ｃｍ ３７１ｐ
分類 596.3
件名 料理－小麦粉－辞典
内容 文献あり　索引あり
要旨 コムギ・コムギ粉・世界のコムギ粉料理などの関連事項約１６００項目を収録し解説した事典。５０音順配列で、巻末に、コムギ粉料理の索引を付す。
目次 １　コムギ・コムギ粉・その他の麦類；２　世界のパン―発酵パン・無発酵パン・平焼きパン・蒸しパン；３　世界のめん―めん・パスタ；４　世界の菓子―和菓子・洋菓子・中国菓子；５　世界の料理―日本・西洋・中国；６　コムギ粉料理の調理科学；７　コムギ粉料理の主な素材
ISBN(13)、ISBN 　　 4-490-10518-5
書誌番号 1199035224
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199035224

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 ３階一般調査 Map 参考書 596.3 一般書 利用可 館内のみ 2028842859 iLisvirtual
中央 書庫 596.3/740 一般書 利用可 - 2017428635 iLisvirtual

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