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【図書】 サントリーの嗅覚

小学館文庫 --
片山修 ／著   -- 小学館 -- １９９９．１２ -- １５ｃｍ -- ２５３ｐ

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タイトル サントリーの嗅覚
シリーズ名 小学館文庫
著者名等 片山修 ／著  
出版 小学館 １９９９．１２
大きさ等 １５ｃｍ ２５３ｐ
分類 588.5
件名 サントリー株式会社
要旨 「響」「山崎」「デリカメゾン」「マグナムドライ」「南アルプスの天然水」「ボス」「カクテルバー」などのヒット商品を次々とつくりだすサントリー。マーケティングや宣伝が目をひきがちだが、その高い商品力を支えているのは、高度な技術力と卓越した匠たちの技である。意外と知られていない、ウイスキー、ワイン、ビール、清涼飲料の研究開発、生産現場から、高品質の商品を生みだすサントリーの秘密を解き明かす。
目次 第１章　熟成に賭ける匠たち（ブレンダーは言葉の魔術師；顔の見えるウイスキーをつくりたい；新製品開発とブレンド技術；まろやかな香味をつくる秘密兵器；ウイスキーはこうしてつくられる；熟成と樽の関係；八十年の歴史を背負って）；第２章　大地と太陽と愛情に育まれて（山梨ワイナリーの四季；日本初の貴腐ワインの誕生；シャトーラグランジュの再生；ワインブーウのセッターたち）；第３章　味わいとキレをきわめる（ビールの個性がつくられるまで；ビール・プラントの内側で；泡を長持ちさせる研究；「ドライ」な発泡酒への新技術；発泡酒の新カテゴリーを創造する；中国で生ビールの時代を切り拓く）；第４章　時代の嗜好を読む（茶師はお茶づくりのクリエーター；コーヒー豆の種類と焼き方のベストマッチ）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-09-416115-5
書誌番号 1199062500
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1199062500

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 文庫本 588.5/17 一般書 利用可 - 2018355941 iLisvirtual

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