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【図書】
コーヒーのテースティング
堀口俊英
/著 --
柴田書店 -- 2000.02 -- 21cm -- 215p
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資料詳細
タイトル
コーヒーのテースティング
著者名等
堀口俊英
/著
出版
柴田書店 2000.02
大きさ等
21cm 215p
分類
596.7
件名
コーヒー
内容
文献あり 索引あり
要旨
豆を知り、コーヒーを知る。決め手は豆の品質。抽出重視のコーヒー文化への提言、今の時代に必要な本当のコヒーテースティング、もっとおいしいエスプレッソコーヒーがここにある。
目次
第1章 日本のレギュラーコーヒーマーケット;第2章 コーヒー生豆の品質;第3章 コーヒーの香味の資質;第4章 カップテースティング;第5章 コーヒーテースティング;第6章 プレミアムコーヒーのテースティング;第7章 ブレンド;第8章 ロースト;第9章 エスプレッソ;第10章 保存
ISBN(13)、ISBN
4-388-35215-2
書誌番号
1100007950
URL
https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100007950
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所蔵
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所蔵館
所蔵場所
別置
請求記号
資料区分
状態
取扱
資料コード
中央
書庫
596.7/297
一般書
利用可
-
2018917753
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