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【図書】 魚々食紀

古来、日本人は魚をどう食べてきたか -- 平凡社新書 --
川那部浩哉 ／著   -- 平凡社 -- ２０００．０５ -- １８ｃｍ -- ２１４ｐ

資料詳細

タイトル 魚々食紀
副書名 古来、日本人は魚をどう食べてきたか
シリーズ名 平凡社新書
著者名等 川那部浩哉 ／著  
出版 平凡社 ２０００．０５
大きさ等 １８ｃｍ ２１４ｐ
分類 383.8
件名 食生活－日本－歴史 , 魚類
内容 文献あり
要旨 蕪村さんが好物だった鮒鮨、では他に江戸時代のフナ料理とは？平清盛さんが食べたスズキ料理とはどんなもの？最も旨いマス・サケ類は？ホンモロコが食べられなくなる？ナマズ、ハモ、フグ、ボラ、カツオ、アユ、アンコウ等々について。魚の生態学研究四十五年の先生が、「家が傾く」と呆れ顔の奥方を横目に、食い意地と古今の書物漫遊癖を駆使して綴った渾身の、いや絶品の魚食文化エッセイ。
目次 第１章　フナいろいろ；第２章　スズキ、細鱗に包まれた美味；第３章　ナマズの沖すき；第４章　最も旨いマス・サケ類は？；第５章　エツとタウナギとタツノオトシゴと；第６章　ハモとフグ；第７章　正月のおせち―ごまめ・たづくり・ことのばら；第８章　ホンモロコの塩焼き；第９章　出世魚ボラとからすみ；第１０章　左ヒラメの右カレイ？；第１１章　江戸の華―初カツオ；第１２章　アユ；第１３章　アンコウは吊るし切り；第１４章　ウナギの蒲焼き
ISBN(13)、ISBN 　　 4-582-85041-3
書誌番号 1100029923
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1100029923

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 383.8/567 一般書 利用可 - 2020221405 iLisvirtual

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