資料詳細

【図書】 クローズアップ食生活シリーズ２

変わりゆく食環境と食の安全性 --
大津一義／編, 柳田美子／編 -- ぎょうせい -- ２００１．０５ -- ２１ｃｍ -- ２５５ｐ

タイトル	クローズアップ食生活シリーズ２
各巻タイトル	変わりゆく食環境と食の安全性
著者名等	大津一義／編, 柳田美子／編
出版	ぎょうせい２００１．０５
大きさ等	２１ｃｍ２５５ｐ
分類	498.5
件名	食生活
要旨	本巻では食生活の問題・課題を広く深く追求し、人々の食生活を取り巻く環境に視点をあて、食文化、食料問題、食の安全性、食品衛生、食環境について、世界の動向を視野に入れながら言及しています。健康関連職種およびその方向をめざす学生には、食環境にかかわる専門的情報源。中でも管理栄養士、栄養士には「食生活論」、「食品衛生学」、「公衆栄養学」のテキスト。
目次	第１章　世界の栄養・食生活；第２章　健康づくりのサポーター；第３章　賢く利用しよう加工食品；第４章　食品を安全に選ぶための表示の見方；第５章　食品にかかわる倫理；第６章　食中毒；第７章　感染症；第８章　食品の寄生虫；第９章　食品に残留する科学物質
ISBN(13)、ISBN	4-324-06523-3
書誌番号	1101030633
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101030633

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		498.5/1680	一般書	利用可	-	2024944622