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【図書】 和食の料理用語事典

料理と調理技術がよくわかる --
中村昌次 ／著   -- 旭屋出版 -- ２００１．０８ -- １９ｃｍ -- ２３１ｐ

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タイトル 和食の料理用語事典
副書名 料理と調理技術がよくわかる
著者名等 中村昌次 ／著  
出版 旭屋出版 ２００１．０８
大きさ等 １９ｃｍ ２３１ｐ
分類 596.21
件名 料理（日本）－辞典
内容 文献あり　索引あり
要旨 和食に関わる調理道具から調理技術、調理法などの基本的な用語を中心に集めその意味を解説した用語事典。
目次 第１章　調理道具の用語；第２章　下ごしらえの用語；第３章　刺身の用語；第４章　だし・汁物・煮物の用語；第５章　焼き物・揚げ物の用語；第６章　蒸し物・鍋物の用語；第７章　ご飯物の用語；第８章　料理の名称
ISBN(13)、ISBN 　　 4-7511-0265-6
書誌番号 1101045402
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101045402

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磯子 公開 Map 596.2 一般書 利用可 - 2064174323 iLisvirtual

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