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【図書】 東京広尾アロマフレスカの厨房から

光文社新書 --
原田慎次 ／著, 浅妻千映子 ／著   -- 光文社 -- ２００１．１０ -- １８ｃｍ -- ２１９ｐ

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タイトル 東京広尾アロマフレスカの厨房から
シリーズ名 光文社新書
著者名等 原田慎次 ／著, 浅妻千映子 ／著  
出版 光文社 ２００１．１０
大きさ等 １８ｃｍ ２１９ｐ
分類 596.23
件名 料理（西洋）－イタリア
要旨 いま、もっとも予約のとりにくいリストランテ―東京・広尾の「アロマフレスカ」。そのシェフ・原田慎次が、自宅でできるおいしいパスタから、イタリア料理への思い、店をオープンするまでの道のりを、一気に語り下ろした。なぜ、オープンしてわずか三年のお店が、訪れる人の心を捕らえてはなさないのか、その答えがここにある。
目次 １　まずはパスタから（パスタの基本；自分でパスタを打ってみる；トマトでパスタを引き立てる）；２　いつもの食材をイタリアンらしく（肉はゆっくり、じっくり；魚はやさしく、やさしく；野菜は楽しい！）；３　イタリアンに欠かせないもの（ハーブは素材を“生かして殺す”；調味料を使いこなす；リストランテのマナー）；４　食事の後のお愉しみ（ワイン選びのセンス；デザート一番人気と二番人気；アロマフレスカができるまで）
ISBN(13)、ISBN 　　 4-334-03106-4
書誌番号 1101062869
URL https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101062869

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所蔵館 所蔵場所 別置 請求記号 資料区分 状態 取扱 資料コード
中央 書庫 596.2/1234 一般書 利用可 - 2025886065 iLisvirtual

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