資料詳細

【図書】 蕎麦

江戸の食文化 --
笠井俊彌／著 -- 岩波書店 -- ２００１．１２ -- １９ｃｍ -- ３３４ｐ

タイトル	蕎麦
副書名	江戸の食文化
著者名等	笠井俊彌／著
出版	岩波書店２００１．１２
大きさ等	１９ｃｍ３３４ｐ
分類	383.8
件名	そば , 食生活－日本－歴史－江戸時代
要旨	江戸の食生活のなかで、ぬきんでて親しまれていた蕎麦。そのルーツは？また、夜の外食産業のチャンピオン夜蕎麦売りの経営作戦とは？蕎麦文化の基を作った寺院をはじめ、大名から庶民まで、その生活と蕎麦との関わりを、川柳・俳諧・歌舞伎・落語・絵などの資料を博捜して生き生きと描き、江戸時代の習俗や人びとの心を探る文化史としての蕎麦。
目次	プロローグ（蕎麦切出現から七十年間のライトアップ；蕎麦を食べるタイミング）；１　大名と蕎麦（寸描；柳沢信鴻の『宴遊日記』を中心に）；２　寺院と蕎麦（寺院と蕎麦；称往院―道光庵の栄光と失意；深大寺）；３　江戸っ子と蕎麦（新蕎麦；年越し蕎麦；蕎麦と粋；蕎麦酒屋）；４　江戸の夜蕎麦売り（夜の外食産業のチャンピオン；メニューと品質；繁昌するノウハウ；営業作戦・情報機能・危機管理；江戸中の小銭をさらう賢さは；さらば幻の夜蕎麦売りよ）
ISBN(13)、ISBN	4-00-023703-9
書誌番号	1101079234
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1101079234

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