資料詳細

【図書】 鉄鍋の掟

陳家の中華作法 --
陳建一／著 -- ベストセラーズ -- ２００２．０７ -- １９ｃｍ -- １９１ｐ

タイトル	鉄鍋の掟
副書名	陳家の中華作法
著者名等	陳建一／著
出版	ベストセラーズ２００２．０７
大きさ等	１９ｃｍ１９１ｐ
分類	596.22
件名	料理（中国）
内容	索引あり
要旨	おなじみ麻婆豆腐、海老チリ、回鍋肉、青椒牛肉糸、酢豚、棒棒鶏、餃子…定番中華にこそ、守るべき掟がある！中華鍋の使い方に始まる料理テクニック、手作りラー油など調味料のこと、そして陳家の秘伝レシピを「中華の鉄人」が惜しみなく伝授。
目次	調理の前に；第１章　みんなが好きな中華を極める；第２章　アイデア料理ＢＹ鉄人；第３章　かたまり肉攻略法とスープ；第４章　野菜はおいしい；第５章　“これさえあれば…”ＯＮＥ　ＤＩＳＨ；第６章　こんな料理も四川省がルーツ；技ありのおつまみ逸品；第７章　仕上げはチャーハンと焼きソバ；僕の厨房、覗いてみる？
ISBN(13)、ISBN	4-584-15951-3
書誌番号	1102039996
URL	https://opac.lib.city.yokohama.lg.jp/winj/opac/switch-detail.do?bibid=1102039996

所蔵

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所蔵館	所蔵場所	別置	請求記号	資料区分	状態	取扱	資料コード
中央	書庫		596.2/1320	一般書	利用可	-	2020155933